Saber cómo repartir las propinas sin discusiones al final del turno es más fácil con una regla clara y una cuenta que todos puedan ver. Cargá lo que juntaron en efectivo y en digital, qué parte va a cocina y las horas y el puesto de cada persona del salón, y la calculadora te dice cuánto le toca a cada uno.
| Mozo/a 1 | $29.474 |
| Mozo/a 2 | $22.105 |
| Barra | $23.579 |
| Runner | $8.842 |
| Cocina: cada una de las 3 personas | $12.000 |
Preguntas frecuentes sobre cómo repartir las propinas
¿Cómo repartir las propinas de forma justa entre el equipo?
Lo más usado es separar primero la parte de cocina y repartir el resto del salón según las horas trabajadas y un puntaje por puesto. Así quien hizo un turno completo cobra más que quien entró un rato, y cada rol pesa lo que el equipo acordó. Con un pozo de $120.000, un 30% para cocina y cuatro personas en el salón, al mozo que trabajó 8 horas le tocan $29.474 y a cada persona de cocina $12.000.
¿Qué son los puntos por puesto?
Es el peso que tiene cada rol en el reparto. Por ejemplo, 1 punto para mozos, 0,8 para barra y 0,6 para runners o ayudantes. La parte de cada uno sale de multiplicar sus horas por sus puntos. La regla no la pone la calculadora: la define cada local con su equipo, y lo importante es que esté escrita y que todos la conozcan antes de empezar el turno.
¿Cómo repartir las propinas si una parte es digital?
Primero sumá las dos: lo que quedó en efectivo y lo que entró por tarjeta, QR o transferencia. El reparto se hace sobre el total, pero el efectivo está en el cajón y la parte digital no, así que conviene acordar cuándo se paga, por ejemplo al día siguiente o al cierre de la semana. Lo importante es tener cada parte bien separada al cerrar el turno para no mezclarla con la venta.
¿Cómo registro las propinas en el sistema?
En bcnresto las propinas se cargan dentro del turno de caja y se diferencian las de efectivo de las de medios digitales. Al cierre del turno la propina digital sale como un concepto separado de la venta. Así el arqueo cierra, sabés cuánto se juntó en cada medio y tenés el número exacto para cargar en esta calculadora y hacer el reparto.
¿Cada cuánto conviene hacer el reparto de propinas?
Depende de cada local y de cómo repartir las propinas que acuerden. El efectivo suele repartirse al cierre de cada turno; la parte digital muchos locales la juntan por semana. Lo que más conflictos evita es usar siempre la misma regla, mostrar la cuenta a todos y guardar el detalle de cada reparto. Si preferís tenerlo en una planilla, también tenemos la planilla de reparto de propinas en Excel para descargar gratis.
Para cerrar el turno sin diferencias, mirá cómo hacer el cierre de caja en gastronomía sin diferencias y cómo cuadrar la caja por medio de pago. Si querés llevarlo en una planilla, bajá la planilla de reparto de propinas.