Delivery propio vs apps de delivery: comparativa con números reales para tu local gastronómico

La discusión entre delivery propio vs apps de delivery es una de las más frecuentes en el rubro gastronómico argentino. Tenés un restaurante, los pedidos entran, el local funciona, pero cuando revisás los números a fin de mes la ganancia no está donde esperabas. Y todos los meses es lo mismo: trabajaste bien, vendiste bien, pero la plata se fue a algún lado.

La pregunta que más escuchamos en soporte es esta: ¿cuánto me está costando realmente vender por las plataformas de delivery?

Hacer bien la comparativa entre delivery propio y apps de delivery cambia por completo la ecuación del negocio. La respuesta, cuando la calculamos con números concretos, sorprende a la mayoría de los dueños de locales gastronómicos en Argentina.

Qué cobra cada plataforma sobre tus ventas

Para hacer una comparativa honesta de delivery propio vs apps de delivery, primero hay que entender cómo funciona la estructura de costos de cada una.

PedidosYa aplica una comisión que ronda el 23% al 27% sobre el monto del pedido, dependiendo del contrato, la categoría y la ubicación del local. Ese porcentaje se descuenta directamente de cada venta antes de que te llegue la liquidación.

Rappi trabaja con una lógica similar, con comisiones que arrancan alrededor del 27% y pueden superar el 30% según las condiciones del acuerdo.

Ambas plataformas también pueden cobrar cargos adicionales por posicionamiento, campañas de descuento obligatorias y tarifas de alta.

pedidosbcn, el sistema de delivery propio de bcnsoft, funciona distinto: cobra un 2% + IVA sobre el monto del pedido, y esa comisión no aplica sobre el costo del envío. El envío lo configurás vos por zona y lo paga directamente el cliente final.

La comparativa de delivery propio vs apps de delivery con números reales

Supongamos un local gastronómico en Buenos Aires con ticket promedio de $15.000 y 200 pedidos mensuales de delivery:

Con PedidosYa (comisión estimada 25%):

• Facturación bruta delivery: $3.000.000
• Comisión plataforma (25%): $750.000
• Lo que te queda: $2.250.000

Con delivery propio vía pedidosbcn (2% + IVA):

• Facturación bruta delivery: $3.000.000
• Comisión pedidosbcn (2% + IVA): $72.600
• Abono mensual pedidosbcn: $64.900 + IVA (~$78.530)
• Total costo plataforma: ~$151.130
• Lo que te queda: ~$2.848.870

Diferencia mensual a favor del delivery propio: más de $598.000. Anualizado, más de $7.000.000 que la plataforma se lleva y que con delivery propio te quedás en el negocio.

Para hacer la cuenta con tus propios números, usá la calculadora de delivery propio vs apps: ticket promedio, pedidos por mes y comisión — en 30 segundos ves cuánto te queda realmente por canal. Si preferís trabajarlo en una hoja de cálculo, también está la planilla comparadora de delivery lista para descargar. Y para ponerle número al reparto propio, calculá cuánto te sale cada envío con la calculadora de costo de envío de delivery.

>> 📲 ¿Querés calcular cuánto te están cobrando las plataformas con los números de tu local concreto? Escribinos por WhatsApp y lo hacemos juntos en 5 minutos.

Lo que las plataformas te dan y lo que no te dan

En el debate de delivery propio vs apps de delivery hay algo que las plataformas tienen y pedidosbcn no reemplaza de entrada: audiencia. PedidosYa tiene millones de usuarios activos en Argentina que pueden descubrir tu local sin que vos hayas hecho nada.

Pero hay algo que las plataformas no te dan: tus datos de clientes.

Cuando un cliente te compra por PedidosYa, su nombre, dirección, teléfono e historial de compras quedan en la plataforma, no en tu base de datos. La próxima vez que quiera pedirte de nuevo, tiene que volver a abrir la app. Vos no podés contactarlo, hacerle una oferta especial ni decirle que tenés un combo nuevo.

Con pedidosbcn, cada cliente que te compra queda en tu base de datos propia: nombre, dirección, mail, teléfono y fecha de última compra. Eso te permite armar campañas, programas de puntos, descuentos de cumpleaños y comunicarte directamente sin intermediarios.

La plataforma te alquila clientes. El delivery propio te permite construirlos.

Qué incluye pedidosbcn como plataforma de delivery propio

pedidosbcn es la tienda online propia integrada al sistema bcnresto. No es simplemente un formulario de pedidos: es una plataforma completa diseñada para el delivery propio de locales gastronómicos. Para entender cómo llegan esos pedidos a cocina y cómo se gestionan sin errores, leé también nuestra guía sobre cómo organizar pedidos de delivery y take away.

• Menú 100% personalizable con fotos, descripciones, guarniciones y opciones
• Integración con Google Maps para validar domicilios y calcular zonas de entrega
• Costos de envío configurables por zona (cada zona puede tener su propio precio)
• Múltiples medios de pago: efectivo, transferencia, QR, MercadoPago
• Sistema de puntos y descuentos de cumpleaños automáticos
• Cupones promocionales
• Control de repartidores y liquidación de jornada
• Integración con Meta Ads y Google Analytics
• Posicionamiento del local en Google
• Factura electrónica integrada con ARCA

Los pedidos llegan en tiempo real al sistema bcnresto, se imprimen en cocina como comanda y se gestionan exactamente igual que los pedidos del salón, desde la misma pantalla. Si estás evaluando con qué sistema manejar salón y delivery juntos, mirá esta guía del mejor software para restaurantes en Argentina.

Cuándo conviene quedarse en las plataformas y cuándo priorizar el delivery propio

La estrategia más inteligente frente a la elección entre delivery propio vs apps de delivery no es elegir uno: es usar ambos en paralelo con una lógica clara. Si ya decidiste armar tu canal propio, el siguiente paso es elegir el mejor software para delivery propio que ordene pedidos, repartidores y facturación.

Tiene sentido seguir en las plataformas cuando:

• Tu local recién abre y necesitás volumen y visibilidad rápida
• Estás en una zona donde la presencia en plataformas genera tráfico orgánico real
• Querés capturar clientes nuevos que después podés convertir en clientes propios

Tiene sentido priorizar el delivery propio cuando:

• Ya tenés una base de clientes que te conocen y te buscan
• Tu ticket promedio es alto y cada punto porcentual de comisión duele
• Querés controlar la experiencia completa: packaging, tiempos, comunicación

Real Burger en Santa Fe lo hizo exactamente así: empezaron en 2021 solo con la tienda online de pedidosbcn, y hoy tienen dos locales operando con el sistema gastronómico completo y su canal de delivery propio consolidado. Si ya tomaste la decisión de ir por delivery propio, el siguiente paso es controlar repartidores delivery y armar el proceso de rendición para que el efectivo siempre cierre.

Preguntas frecuentes sobre delivery propio vs apps de delivery

Autor

Damián Esteban Polito

Damián Esteban Polito, socio fundador de bcnsoft. Desde hace 9 años ayuda a pymes, distribuidores y negocios gastronómicos a digitalizar y escalar su gestión operativa. Hoy acompaña a más de 2.500 empresas en Argentina con un propósito claro: humanizar lo digital para simplificar su día a día mediante la tecnología.